Propiedades de los boquerones | Hay muchas formas de cocinar este producto del mar: boquerones fritos, en vinagre, rebozados, en adobo, a la sal, al ajillo o al horno, entre otras. Lo que todas tienen en común son las propiedades de los boquerones para nuestra salud.
Según la nutricionista Glòria Tamayo, “los pescados azules se caracterizan por contener más grasa que los blancos, que en el caso del boquerón ronda el 6%. A este contenido en grasa lo acompañan las vitaminas liposolubles, de presencia destacable, especialmente las vitaminas A y D, ambas con función antioxidante.” Estas son solo algunas de las propiedades generales de los pescados azules, pero ¿quieres saber qué más beneficios tienen los boquerones y por qué es uno de nuestros platos estrella?
¿Qué debes saber de este pescado?
Como ya hemos mencionado, los boquerones son un tipo de pescado azul. Son peces de pequeño tamaño que habitan en el océano Pacífico, el mar Cantábrico y el mar Mediterráneo, siendo los mejores momentos para su pesca, primavera y verano, cuando el sol más calienta la superficie del mar y los boquerones ascienden para reproducirse y alimentarse.
En estas épocas del año también es cuando más apetece comerlos. Con el calor es muy típico ver gente en la terraza de nuestro restaurante con un exquisito plato de este excelente pescado. Además de ser muy apetecible por su sabor, es un pescado que en Jaylu valoramos por sus múltiples propiedades nutritivas.
Beneficios y propiedades de los boquerones
Los platos cocinados en los fogones de Jaylu con este producto aportan mucha energía y tienen un efecto saciante. Por eso, se recomienda su consumo habitual a nuestros comensales. Además de que su consumo ayuda al correcto funcionamiento y fortalecimiento del sistema cardiovascular.
Estos son solo algunos de los beneficios de este alimento, a continuación veremos en detalle otras propiedades de los boquerones:
Alto valor proteico
Una de las características de este pescado azul es la cantidad de proteínas que aporta su consumo. Es una proteína de alto valor biológico, bastante pura y fácil de asimilar por el organismo. Son un producto muy recomendable para nuestros clientes deportistas y niños, ya que esta proteína ayuda al crecimiento muscular y a la creación de nuevas fibras en nuestro cuerpo.
Vitaminas A, B y D
Pero, los boquerones no solo nos aportan proteínas, también tienen un alto contenido en vitaminas del tipo B, A y D, las cuales destacan por estos beneficios para la salud de nuestros comensales:
- Vitamina B6: una de sus funciones principales es la de metabolizar las proteínas y grasa que consumimos, además también es muy importante a la hora de descomponer los carbohidratos en glucosa o azúcar, obteniendo así la fuente de energía para nuestro cuerpo.
- Vitamina B3: contribuye al crecimiento y ayuda a la eliminación de químicos tóxicos del cuerpo. Además, contribuye a la producción de hormonas esteroideas que sintetizan la glándula adrenal.
- Vitamina A: ayuda al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y tejidos. Además, prevenir la contracción de infecciones y ayudar a desarrollar el sistema nervioso.
- Vitamina D: su función es regular los niveles de calcio en la sangre y favoreciendo la absorción y fijación de este en los huesos.
En resumen, este pescado aporta a nuestros clientes todas estas vitaminas para el cuidado de su sistema nervioso y de las defensas, que son muy necesarios en la época de calor. ¡Es un valor añadido a nuestra cocina de producto!
Fuente de minerales y Omega-3
Además de las proteínas y las vitaminas, los boquerones son una gran fuente de minerales, entre los que encontramos yodo, calcio, sodio, hierro y magnesio. Todos ellos son importantes para nuestro organismo, ya que son imprescindibles para nuestros músculos, glándula tiroides y huesos.
Otro de los principales beneficios de este pescado, es su altísimo contenido en ácidos grasos Omega-3. Este tipo de grasa saludable ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, la formación de trombos y coágulos, además de disminuir los niveles altos de colesterol y triglicéridos.
Es fácil ver por qué los boquerones son uno de los productos estrellas de nuestra gastronomía, sobre todo en verano. Pero no están solos: otros de los más destacados son las gambas o los langostinos, que también poseen numerosas propiedades nutricionales.
Ya sean boquerones, gambas, langostinos u otro producto del mar, no dudes en venir a Jaylu, tu restaurante especialista en marisco.
